Наиболее прямо они могут образовывать этиловый эфир уксусной кислоты, которая использовалась в кондитерских изделиях, т.к. имеет приятный фруктовый запах (пищевая добавка Е1502). Чтобы он образовался в организме нужен подходящий катализатор, так что это в принципе возможно. Он не обладает токсичным действием, т.к. летальная доза составляет около 10г на килограмм веса (для крыс).