Каждый в жизни убедился, как трудно перестать грызть семечки, если начал. Что-то есть в них такое, заставляющее продолжать удовольствие их поглощения, какая-то нешуточная зависимость. Исследования, проводимые методом компьютерной визуализации на томографе высокого разрешения показывают, что при зависимости от наркотиков, от чая и кофе, от шопинга и, конечно же, от щёлканья семечек возникает активность в поощрительной зоне мозга с выделением нейромедиаторов, устанавливающий позитивный эмоциональный контекст поведения, а на уровне тела изменяется гормональный состав, уменьшающий стрессы - в сторону релаксации. Разница с наркотиками в том, что первые обманывают организм, заставляя его принять их воздействие за благоприятное для метаболизма, а семена подсолнечника вызывают адекватную реакцию рецепторов гомеостаза о благотворном влиянии на организм. Особенно - жаренные семена подсолнечника, технология приготовления которых должна довольно тонко соответствовать границе между достижение наибольших вкусовых качеств при наименьшем количестве деструктированных термообработкой веществ, что достигается специализированными производителями и поставщиками семечек для жарки.
Наибольшее процентное содержание в семечках подсолнечника, кроме клетчатки (что само по себе очень полезно для работы желудочно-кишечного тракта) составляют полинасыщенные жирные кислоты, которые имеют ненасыщенные связи, обладающие высокой биологической активностью, адсорбируя холестерин в крови. В семечках много белков, жиров и углеводов и, таким образом, они сами по себе являются универсальным и калорийный питательным продуктом. У них богатый минеральный и микроэлементный состав, включая йод и фтор, что является редкостью для растений и очень может выручать в местности, где его содержание понижено. Железо в семечках отлично восполняет недостаток его в организме своей легко усваиваемой формой, предотвращая анемии. Присутствуют все жирорастворимые витамины, что придает им в такой форме наибольшую активность. Витамины группы В очень помогают в регуляции нейро-процессов и состояния всех тканей организма.