Кафе и рестораны всегда пользовались высоким спросом. И, конечно же, время динамично вносит свои коррективы в особенности предоставления этого сервиса. Это касается и оформления, и развлекательных программ, и технического оснащения. Так, появились кафе, в которых на столиках располагаются терминалы для выбора и заказа блюд, вместо традиционных богато оформленных книг-меню. С этого же терминала можно вызвать официанта, а не ждать, когда он пробежит рядом чтобы окликнуть или искать его где-то у бара.
Пример современной сети кафе и ресторанов - http://apriori-resto.ru/ обещает изысканные кушанья в элегантной атмосфере. И то и другое - атрибуты культуры социума. То, какие признаки характеризуют изысканность еды, формируется в массах многими прецедентами, обсуждениями, опытом посещения мест отдыха, тем, что образовывает моду, а назвать это можно этическими символами общения и взаимопонимания, которые в каждой культуре определяют общепризнанные этически стандарты буквально во всем. Так что мнение о еде, о том, насколько она элитна, изыскана и даже желанна, в точности, как и мнение об обстановки, в которой эта еда подается, как она подается, - возникает как личный опыт каждого и зависит от его искушенности, так, что приезжие из глубинки, чтобы не попадать впросак в таких вещах, вынуждены поначалу полагаться на мнение своих более искушенных в этом знакомых и друзей.
Над обстановкой в каждом кафе и ресторане работают дизайнеры интерьера в этой специфики, а не как раньше при коммунизме делалось все по общему стандарту. Дизайнер должен быть не только хорошо осведомлен о всех признаках привлекательности помещения, но и уметь творчески внести нечто неповторимое, что и развивает такие представления как самобытность, ставшая популярной, известной и поэтому востребованной. Часто такие места стилизует под какую-то сюжетную тему, например, охотничий домик, таверну из вестерна, восточный колорит, или просто наполняют необычными, привлекающими внимание предметами, обычно антикварными, которые создают незабываемое впечатление. Очень важна организация освещения, стилизованное исполнение мебели, компоновка мест отдыха.